Drink List
Le nostre Kombuche
25 cl
Realizziamo le nostre Kombuche facendole fermentare per 7 giorni, fino al raggiungimento della giusta effervescenza.
€
Kombucha di fragole e frutti rossi
4
Kombucha di succo di carote e zenzero
Kombucha d'acero
Kombucha di caffè
4
4
4
La Kombucha, tipica dei paesi asiatici, è una bevanda fresca ed effervescente, che ricorda il sidro di mele. Viene chiamata "elisir di lunga vita", e si dice che apporti molti benefici al nostro corpo. A noi piace molto perchè è una fermentazione, nello specifico quella del tè con una colonia di batteri e lieviti, meglio conosciuti come SCOBY (Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast).
I nostri Cocktails
25 cl
I nostri cocktail sono realizzati con vini e kombuche home-made e un pizzico di fantasia.
Fake Cola - Salato e Umami 9 €
Questo cocktail è ottenuto tramite la fermentazione di lime, che grazie a lieviti naturali, si trasformano in vino dopo 7 giorni. Aggiungiamo quindi la kombucha di Coca-Cola, realizzata inserendo uno SCOBY, batterio vivo, all'interno della classica bevanda. Infine, grazie a tre acidi (mallico, tartarico e citrico), arricchiamo il nostro cocktail di acidità e frizzantezza.
Sweet but Psycho - Dolce ma non troppo 9 €
Ricavato tramite il "Fat-Wash", ovvero chiarificazione dei grassi, il nostro Sweet but Psycho ha al suo interno marmellata di lamponi, burro di arachidi, Bourbon, Scotch e acqua di cocco. Aggiungendo al composto succo di pompelmo e latte tiepido, e filtrando il tutto per una notte intera, otteniamo un drink dall'aspetto trasparente, unico nel suo genere.
Twist Spritz - Floreale e fruttato 9 €
E’ la reinterpretazione del classico Spritz secondo Bites. Viene realizzato preparando un vino di mango e papaia e unendo successivamente Aperol aromatizzato alla lavanda e vino Rosè.
Stoned Negroni - Caffè e alghe 10 €
Un’altra reinterpretazione di un grande classico secondo Bites. Iniziamo preparando un negroni classico, in cui lasciamo macerare per 36 ore alga kombu e alga nori. Integriamo infine una kombucha di caffè.
Birre
33 cl
Bulk Porter
€
6
Birra scura, bassa fermentazione. Note di caffè, cacao e vaniglia.
Koral Pacific IPA
6
Amara, molto luppolata. Note di frutta esotica.
Killer Queen Double IPA
7
Amara, secca, erbacea, agrumata.