Drink List

Le nostre Kombuche

25 cl

Realizziamo le nostre Kombuche facendole fermentare per 7 giorni, fino al raggiungimento della giusta effervescenza.   

€

Kombucha di fragole e frutti rossi

4

Kombucha di succo di carote e zenzero

Kombucha d'acero 

Kombucha di caffè 

4

4

4

La Kombucha, tipica dei paesi asiatici, è una bevanda fresca ed effervescente, che ricorda il sidro di mele. Viene chiamata "elisir di lunga vita", e si dice che apporti molti benefici al nostro corpo. A noi piace molto perchè è una fermentazione, nello specifico quella del tè con una colonia di batteri e lieviti, meglio conosciuti come SCOBY (Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast).

I nostri Cocktails

25 cl

I nostri cocktail sono realizzati con vini e kombuche home-made e un pizzico di fantasia.

Fake Cola - Salato e Umami  9 € 

Questo cocktail è ottenuto tramite la fermentazione di lime, che grazie a lieviti naturali, si trasformano in vino dopo 7 giorni. Aggiungiamo quindi la kombucha di Coca-Cola, realizzata inserendo uno SCOBY, batterio vivo, all'interno della classica bevanda. Infine, grazie a tre acidi (mallico, tartarico e citrico), arricchiamo il nostro cocktail di acidità e frizzantezza.

Sweet but Psycho - Dolce ma non troppo  9 €

Ricavato tramite il "Fat-Wash", ovvero chiarificazione dei grassi, il nostro Sweet but Psycho ha al suo interno marmellata di lamponi, burro di arachidi, Bourbon, Scotch e acqua di cocco. Aggiungendo al composto succo di pompelmo e latte tiepido, e filtrando il tutto per una notte intera, otteniamo un drink dall'aspetto trasparente, unico nel suo genere.

Twist Spritz - Floreale e fruttato 9 €

​

E’ la reinterpretazione del classico Spritz secondo Bites. Viene realizzato preparando un vino di mango e papaia e unendo successivamente Aperol aromatizzato alla lavanda e vino Rosè.

Stoned Negroni - Caffè e alghe 10 €

​

Un’altra reinterpretazione di un grande classico secondo Bites. Iniziamo preparando un negroni classico, in cui lasciamo macerare per 36 ore alga kombu e alga nori. Integriamo infine una kombucha di caffè.